1973年1月13日，美国海军第四代攻击核潜艇“鲟鱼”级SSN-683“鲷鱼”号下水。1974年8月17日，该艇正式服役。

　　1978年，刚刚服役4年的“鲷鱼”号在玛尔岛海军造船厂接受了改装，改装后该艇成为了一艘特种核潜艇，用于监听海底通信电缆信号。1979年到1987年间，该艇至少参与了7次秘密行动，包括创纪录的124天航行，1982年搜索苏联火箭返回舱溅落物等。在这段时间内，该艇经常出没于北太平洋的鄂霍次克海。

　　1985年时的“鲷鱼”号核潜艇，指挥台围壳后部加装了，可以携带一艘小型特种作战潜艇。

　　1987年，“鲷鱼”号在玛尔岛海军造船厂接受核反应堆换料大修时，接受了第二次改装：一个约30米长的艇身分段入指挥台围壳前方。经过这次改装后，“鲷鱼”号核潜艇的情报收集功能得到了极大的加强，甚至能够监听当时被认为无法窃听的光缆信号。此外，该艇还在此次改装中更新了全套的电子设备，加装了两套用于冰层下活动的防撞高频声呐，与一套执行特种作战所必须的聚光灯与摄像头。1991年，“鲷鱼”后完成改装，开始执行任务。

　　在“鲷鱼”号完成第二次改装后，执行了多次秘密侦察任务。直到今天，这部分任务的细节依然属于绝密。

　　此时的“鲷鱼”号核潜艇虽然还保留着“鲟鱼”级的作战能力，但是已经基本不担负作战任务。

　　2005年7月18日，“鲷鱼”号核潜艇正式退出现役。她担负的侦察任务由“海狼”级核潜艇SSN-23“吉米·卡特”号执行。退役后“鲷鱼”号在普吉特湾的海军船厂完成了艇体与反应堆的拆卸工作， 2006年11月30日工作结束后，SSN-683“鲷鱼”号的围壳和升降舵被保留下来，作为纪念碑安放在布雷默顿。